Leckere Rezepte

Zutaten:

• 1 REWE Bio Aubergine (ca. 400 g)
• 2 REWE Bio Knoblauchzehen
• 2 REWE Bio Tomaten
• 5 EL Olivenöl
• 2 REWE Bio Mozzarella Käse (45% Fett i. Tr.)
• 2 Zweig(e) Salbei
• 2 Zweig(e) Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Aubergine waschen, putzen und der Länge nach in ca. 8 Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Salz bestreuen und beiseitestellen. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Öl mischen. Tomaten waschen, putzen und in 8 Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden.
• . Auberginenscheiben abspülen, trocken tupfen und auf dem vorgeheizten Grill 2–3 Minuten grillen. Kräuter waschen, trocken schütteln. 1 Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter und Knoblauchscheiben in einer Grillschale kurz grillen. Auberginenscheiben leicht mit Knoblauchöl bepinseln, mit Pfeffer und Salz würzen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Rosmarinzweige etwas kleiner zupfen.
• Auf jede Auberginenscheibe eine Tomaten- und Käsescheibe und Kräuter legen. Nochmals mit Pfeffer und Salz würzen, Auberginenscheiben darüberklappen und mit Knoblauchscheiben garnieren. Warm servieren.

Zutaten:

• 800 g Rinderfilet
• Feine Welt Persiens Edelsteine Salz
• 4 EL Feine Welt Lesvos Olivenöl
• Feine Welt Chili-Steak Flamme
• 1 Lauchzwiebel(n)
• 2 Avocado(s)
• 3 Tomate(n)
• 0,5 Glas (à 280 ml) Feine Welt Edler Peloponnes Oliven ohne Stein
• 2 Stiel(e) Koriander
• Saft von 1/2 Limette
• 1 TL Feine Welt Mexicos Jalapeno-Gewürz
• Küchengarn

Zubereitung:

• Binden Sie das Filet mit Garn rund zusammen und würzen Sie das Fleisch mit Persiens Edelsteine Salz. Jetzt erhitzen Sie 3 EL Öl in einer Pfanne und braten das Filet darin rundherum goldbraun an. Danach legen Sie das Filet auf ein Backblech und würzen es mit Chili-Steak Flamme. Nun muss das zarte Fleisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten braten.
• Putzen und waschen Sie die Lauchzwiebel und schneiden sie in feine Ringe. Halbieren Sie die Avocados und entfernen Sie die Steine. Dann lösen Sie das Fruchtfleisch aus den Schalen und schneiden das Fruchtfleisch in feine Würfel. Waschen, putzen und würfeln Sie die Tomaten. Gießen Sie die Oliven ab und halbieren Sie sie. Waschen Sie den Koriander und schütteln Sie die zarten Blättchen trocken. Dann zupfen Sie die Blättchen ab. Verrühren Sie 1 EL Öl, Limettensaft, Salz und Mexicos Jalapeno-Gewürz. Vermengen Sie die Avocado- und Tomatenwürfelchen, die Oliven und das angerührte Limettenöl und heben Sie 2/3 des Korianders vorsichtig unter den Salat.
• Nehmen Sie das Filet aus dem Ofen, schneiden Sie das Fleisch in 8 Medaillons und richten Sie es mit dem Tomaten-Avocado- Oliven-Salat auf Tellern an. Bestreuen Sie das Filet mit etwas Chili-Steak Flamme und garnieren Sie alles mit übrigen Korianderblättchen.

Zutaten:

• 240 g REWE Bio Weizenmehl (Type 550)
• 60 g Hartweizen-Grieß
• 1 REWE Bio Ei (Größe M)
• 8 REWE Bio Eigelb (Größe M)
• 3 EL REWE Bio Natives Olivenöl
• 500 g REWE Bio grüner Spargel
• Salz
• 100 g REWE Bio Bergkäse
• 1 REWE Bio-Zitrone
• 200 g Mascarpone
• 25 g Paniermehl
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL REWE Bio Süßrahmbutter
• 4 Stiel(e) REWE Bio Basilikum
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Frischhaltefolie

Zubereitung:

• Mehl mit Grieß mischen. Ei, 6 Eigelb und 1 EL Öl zugeben und ca. 4 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu fest ist, 1–2 EL Wasser zugeben. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit Spargelenden abschneiden, Spargel waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken. Ca. 200 g Spargel abnehmen und fein würfeln. Käse fein reiben. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale von einer Hälfte fein abreiben. Übrige Zitrone anderweitig verwenden. Mascarpone mit Paniermehl, 1 Eigelb, 50 g Käse, Zitronenschale und Spargelwürfeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung zugedeckt kalt stellen.
• Nudelteig vierteln. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Ein Teigviertel erst mehrmals auf der höchsten Stufe der Nudelmaschine ausrollen, dabei nach jedem Durchgang immer wieder zusammenfalten. Dann den Teig stufenweise immer dünner bis auf Stufe 2 ausrollen. Diesen Vorgang mit einem weiteren Teigstück wiederholen. Eine Teigbahn auf die Arbeitsfläche legen. 1 Eigelb mit 4 EL Wasser verquirlen. Teig damit dünn bepinseln. Aus der Füllung ca. 14 haselnussgroße Kugeln formen und diese versetzt auf die Teigbahn legen. Zweite Teigbahn darüberlegen und um die Füllung festdrücken. Mit einem Ravioli-Ausstecher (ca. 5,5 cm Ø) mittig um die Füllung 14 Ravioli ausstechen. Restlichen Teig und Füllung ebenso zu Ravioli verarbeiten. Fertige Ravioli in einem großen, weiten Topf mit reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen.
• In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Butter schmelzen und Spargelstangen darin ca. 1 Minute dünsten. Nudeln mit einer Schaumkelle aus dem Topf in die Pfanne geben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf ein paar zum Bestreuen, fein hacken und mit 2 EL Öl mischen. Basilikum-Öl in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Mit übrigem Basilikum und Käse bestreuen.

Zutaten:

• 80 g REWE Bio Löffelbiskuits
• 1 REWE Bio Zitrone
• 250 g REWE Bio Speisequarkzubereitung Magerstufe
• 150 g REWE Bio Schmand
• 50 g REWE Bio Rohrzucker
• 200 g REWE Bio Apfel-Mangomark
• 1 REWE Bio Mango
• Gefrierbeutel

Zubereitung:

• Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zu mittelfeinen Brösel zerdrücken. Brösel, bis auf etwas zum Bestreuen, in 4 Gläser verteilen.
• Zitrone auspressen. Quark, Schmand, Zucker und 2–3 EL Zitronensaft mit einem Schneebesen glatt rühren. Creme auf die Brösel geben. Darauf vorsichtig Apfel-Mangomark verteilen. Gläser bis zum Servieren kalt stellen.
• 1/2 Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen, 8 dünne Spalten abschneiden und den Rest anderweitig verwenden. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Bröseln bestreuen und mit den Mangospalten verzieren.

Zutaten:

• 1 Zwiebel (50 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Möhren
• 5 EL Rapsöl
• 200 g Risottoreis
• 400 ml Gemüsebrühe
• 0,5 Bund glatte Petersilie
• 0,5 Bund Dill
• 1 Bio-Zitrone
• 125 g Mozzarella
• 20 g Kapern (aus dem Glas)
• Salz, gemahlener Pfeffer
• gemahlener Koriander
• 12 Blätter Reispapier (Ø 16 cm)
• 1 Geschirrtuch

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Möhren abspülen, schälen und ebenfalls fein würfeln.
• 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, gehackten Knoblauch, Zwiebel- und Möhrenwürfel darin andünsten. Reis dazugeben und andünsten. Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. Den Reis im geschlossenen Topf etwa 12 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
• Die Kräuter abspülen und trocken tupfen. Von der Petersilie die Blätter, vom Dill die Zweige abzupfen. Beides zusammen hacken. Die Zitrone heiß abspülen und abtrocknen, die Hälfte der Zitronenschale fein reiben. Mozzarella und Kapern abtropfen lassen. Mozzarella in kleine Würfel schneiden, Kapern evtl. hacken. Kapern, Kräuter, Zitronenschale und Mozzarella zum Reis geben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und erkalten lassen. Aus der Masse 12 Buletten formen.
• Ein Geschirrtuch mit kaltem Wasser ausspülen und leicht auswringen. Auf eine Hälfte des Tuches 2–3 Reisblätter legen und mit der zweiten Hälfte des Geschirrtuches bedecken. Die Reisblätter etwa 5 Minuten einweichen. Wenn sie sich formen lassen, jeweils eine Bulette mittig auf ein Reisblatt legen und die Bulette fest darin einwickeln, das Reisblatt rundherum andrücken.
• Die restlichen Buletten auf die gleiche Weise in eingeweichtes Reispapier wickeln. Die Buletten kurz vor dem Grillen mit dem restlichen Öl einstreichen und von jeder Seite ca. 6 Minuten bei milder Hitze grillen.

Dazu passen z. B. gegrillte Zucchinischeiben und fertig gekaufte Chilisauce.

Zutaten:

Zubereitung:

• Rote Bete putzen, kleine Blätter verlesen, waschen und beiseitelegen. Rote Bete schälen, in feine Scheiben hobeln und in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zucker und Salz marinieren. Möhren schälen und ebenfalls in feine Scheiben hobeln.
• Käserollen in ca. 12 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten überbacken.
• Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Olivenöl unterschlagen. Meerrettich schälen und reiben. Meerrettich und Dressing verrühren. Rote Bete aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Dressing, Möhren und Rote Bete-Blättern vermengen. Salat und Ziegenkäse auf Tellern anrichten.

Zutaten:

• 250 g Couscous
• 280 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Rotweinessig
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Zitronenmelisse
• 1 Bund Rucola
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 0,5 rote Paprika
• 0,5 gelbe Paprika
• 1 kleiner Fenchel
• 3 Zweig(e) Rosmarin
• 500 g gemischtes Hackfleisch/WBB
• Schale einer unbehandelten Zitrone
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Ei
• 2 EL Pflanzenöl
• Holzspieße
• Frischhaltefolie

Zubereitung:

• Den Grill auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Holzspieße in kaltem Wasser einweichen.
• Den Couscous in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe mit Currypulver und 1 EL Olivenöl aufkochen und über den Couscous gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Den Couscous anschließend mit einer Gabel auflockern und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
• Basilikum, Zitronenmelisse und Rucola waschen, klein hacken und vorsichtig unter den ausgekühlten Couscous heben.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel hacken. Paprika vom Kerngehäuse befreien und zusammen mit dem Fenchel würfeln. Die Hackmasse in eine Schüssel geben und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Fenchel zugeben. Nun Zitronenabrieb, Chiliflocken, Rosmarinnadeln und das Ei zugeben und alles kräftig vermengen. Die Hackmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und fest um die Holzspieße drücken.
• Den Grillrost mit Öl einpinseln und die Spieße ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen und garen. Den Salat anrichten und die Spieße darauf verteilen.

Zutaten:

• 1 Stange(n) Thymian
• 1 TL Wacholderbeeren
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 EL milde Sojasauce
• 0,5 TL geriebene Muskatnuss
• 250 ml Malzbier
• Öl zum Bestreichen des Fleisches

Zubereitung:

Die Marinade reicht z. B. für 4 Schweinekoteletts, Rinder- oder Rehsteaks.

• Thymian abspülen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Thymianblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner im Mörser grob zerdrücken. Zusammen mit Sojasauce, Muskatnuss und Bier in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf 125 ml einkochen.
• Die Marinade erkalten lassen. Das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und in eine flache Schale legen, mit der Marinade bedecken. Zugedeckt mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, gelegentlich wenden.
• Das Fleisch abtropfen lassen. Das Fleisch dünn mit Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze grillen.

Zutaten:

• 2 Packung(en) ja! MSC Wildlachsfilet tiefgefroren
• 1 Salatgurke
• 1 Zwiebel
• 2 EL Weißwein-Essig
• Salz, Pfeffer
• Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 2 unbehandelte Zitronen
• 3 Zweig(e) Petersilie
• 1 Packung(en) ja! Delicatess Bacon
• Öl für die Alufolie
• Alufolie

Zubereitung:

• Lachs auftauen lassen. Salatgurke waschen, trocken reiben, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Gurke und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette übergießen und ziehen lassen.
• Zitronen waschen, trocken reiben. Eine Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte und zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Lachs abspülen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Abwechselnd mit Zitronenscheiben und Petersilie belegen. Mit Baconscheiben umwickeln.
• Alufolie mit Öl einstreichen, Lachspäckchen darauflegen und 10–15 Minuten auf dem heißen Grill unter Wenden garen. Gurkensalat nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lachspäckchen mit Gurkensalat auf Tellern anrichten und servieren. Dazu schmeckt Ciabatta.

Zutaten:

• 1 kg Rhabarber
• 150 g Zucker
• 1 unbehandelte Orange
• Trichter
• feines Sieb
• 2 Flaschen (500 ml)

Zubereitung:

• Rhabarber waschen, Stiel- und Blattansatz abschneiden und die Stangen entsaften. (Wenn kein Entsafter parat ist, im Kochtopf mit ein wenig Wasser bei hoher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Sobald der Rhabarber zu Mus zerfällt, wird er mit dem Pürierstab zerkleinert.)
• Mit einer feinen Reibe zuerst die Schale der Orange abreiben, dann die Orange auspressen. Saft und Schale zusammen mit dem Zucker zum Rhabarbersaft geben und langsam erhitzen, ohne zu kochen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 
• Mit einem Trichter alles durch ein feines Sieb in Flaschen füllen, gut verschließen und im Wasserbad im auf 90 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten sterilisieren.

Tipp: den Rhabarbersirup dunkel und kühl lagern. Zum Gebrauch nach Belieben mit kaltem Wasser auffüllen.

Zutaten:

• 1 l Weißweinessig
• 250 g Erdbeeren
• 2 Weithalsflaschen (500 ml)

Zubereitung:

• Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, 16 schöne aussuchen und die Strünke entfernen. Die übrigen Erdbeeren putzen und vierteln, in einem Topf mit dem Essig bedecken und langsam erhitzen, ohne zu kochen.
• Den Topf vom Herd nehmen und den Sud bedeckt ca. eine Stunde ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren. Die ganzen Erdbeeren auf zwei 500-ml- Flaschen verteilen und mit dem Erdbeeressig bedecken. Achtung: vor dem ersten Gebrauch mindestens zwei Wochen ziehen lassen.

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren
• 600 g Gelierzucker
• 2 Vanilleschoten
• 1 Zitrone
• 5 Einmachgläser à 250 ml

Zubereitung:

• Die Erdbeeren mit kaltem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und auf einem Küchentuch zum Trocknen auslegen. Stiele abschneiden, die Erdbeeren halbieren und mit Zucker und dem Saft der halben Zitrone mischen. Eine Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark dazugeben. Alles mindestens sechs Stunden ziehen lassen. 
• Anschließend langsam aufkochen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht einlegen. Am nächsten Tag die Früchte in ein Sieb geben und der Sirup auffangen. Den Sirup kochen, bis die Flüssigkeit ca. um ein Viertel reduziert ist, die Früchte zurück in den Sirup geben, einmal aufwallen lassen. Alles sofort in sterile Gläser füllen, die Gläser fest verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Einfach und lecker!

Zutaten:

• 4 Blatt Gelatine
• abgeriebene Schale von 1 Bio Orange
• 500 g Schlagsahne
• 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 2 EL Weinbrand
• 4 Tassen frisch gebrühter Espresso

Zubereitung:

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangenschale, Sahne, Zucker und Vanillin-Zucker in einem Topf aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.    
• Orangensahne durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, kurz abkühlen lassen, ausgedrückte Gelatine in der Masse auflösen und Weinbrand unterrühren. Die Masse auf vier Gläser verteilen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
• Vor dem Servieren Pannacotta mit je einem heißen Espresso aufgießen.

Vegetarisch, leichte Küche.

Zutaten:

• 500 g Champignons
• 212 ml REWE Feine Welt Baumjuwel, eingelegte Shiitake-Pilze
• 1 Zwiebel
• 100 g Möhren
• 250 g Reis
• Jodsalz, 3 EL Rapsöl, Pfeffer a. d. Mühle, getrockneter Thymian, 2,5 EL Currypulver, 1 EL Mehl
• 0,3 l Milch
• 100 g Schlagsahne
• 40 g Mandelkerne ohne Haut
• 2,5 Stiele Petersilie

Zubereitung:

• Champignons putzen, säubern und evtl. halbieren. Shiitake abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebel, Möhre und Erbsen zufügen, ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Curry und Mehl darüberstäuben. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Zur Pilzpfanne geben. Reis abgießen, aus dem Beutel nehmen.
• Pilzragout und Reis auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Mandeln darüberstreuen.

Zutaten:

• 0,5 REWE Regional Knollensellerie (ca. 250 g)
• 250 g REWE Regional Möhren
• 2 Stange(n) REWE Regional Porree (ca. 500 g)
• 1 REWE Regional Fenchelknolle (ca. 250 g)
• 1 REWE Regional Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 3 EL Öl
• 2 l Gemüsebrühe
• 0,5 Topf REWE Regional Koriander
• 300 g Rinderhackfleisch
• 2,5 EL süße Chilisoße (Flasche)
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Mungobohnensprossen

Zubereitung:

• Sellerie, Möhren, Porree und Fenchel putzen bzw. schälen, waschen und abtropfen lassen. Etwas Fenchelgrün waschen und beiseite legen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Sellerie würfeln. Fenchel in feine Spalten schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gemüse zufügen, ebenfalls andünsten. Brühe angießen. Chili zugeben, aufkochen und zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen.
• Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Hack und Chilisoße verkneten. Koriander unterkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Bällchen formen. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Fleischklößchen und Sprossen in die Suppe geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Fenchelgrün hacken. Suppe mit Salz abschmecken und mit dem Fenchelgrün bestreuen.